快过年了，走进小山村，远远的一股清香气味扑鼻而来，烧酒师傅忙碌的身影出现我在的视线，年味越来越浓了。随着烧酒的开始，也就是代表着年在一天天的临近。

　　山阳的包谷酒，家喻户晓。人人皆知。包谷酒俗称“包谷烧”纯粮食手工酿制，因不放任何添加剂。口感好，不伤身体，所以深受大家的喜爱。烧酒的工序很复杂，夏季就踩好曲晾干备用，初冬时节开始预备玉米，高粱等农作物

　　农家小院里都盘着一个高大的甑子。甑子是为烧酒专用搭建。类似灶台，留有烧火口，地锅，甑子，天锅。

　　一筐筐热气腾腾的酒糟倒入酒甑子里

　　烧酒师小心翼翼，仔细量好水平，固定好天平

　　放上天锅，再沿圈撒一层谷糠，要确保不漏气，天锅里倒上凉水。

　　拿来盛酒的器具。在器具口放一片纱布过滤杂质，摆放酒盅期待出酒。大火烧的很旺。不一会儿一股清澈冒着热气的白酒顺流而下，大家紧绷的心情放松了，喜笑颜开。头三杯酒不能渴，烧酒有讲究。第一杯酒倒进天锅里敬杜康。

　　接下来就是在场的人品酒。刚出锅的热酒也叫头酒，醇香绵长，仰头喝一口“滋溜”一声，那香味，那表情，那个满足感，无以言表...头酒非常的烈，酒烧的好，象征着来年日子过得红红火火，事事如意。